Speisekarte
liebe gäste
wir wünschen ihnen viel vergnügen bei der auswahl und guten appetit!
über zutaten, die allergien oder intoleranzen auslösen können,
informieren sie unsere mitarbeitenden gerne.
alle gerichte sind auch glutenfrei erhältlich, viele davon auch laktosefrei.
unser fleisch und fisch stammen sofern nicht anders deklariert aus der schweiz.
familie urs-b. hauser, restaurantchefin sonya martinelli und team
küchenchef dávid rózsa mit seiner brigade
Specials
mittwoch: fondue night
fleisch-fondue «belvedere» zum vorzugspreis (ab 2 personen)
45
donnerstag: flambierte crêpes
frisch für sie zubereitet. geniessen sie die show!
23
freitag: tartar night
frisch an ihrem tisch zubereitet
vorspeise
70g
22
hauptspeise
140g
32
Vorspeisen
tatar von der geräucherten alpstein ente
mariniertes gemüse
24
geräucherter alpine lachs
leinsamentoast | meerrettich | lollo
24
frische waldpilze
blätterteigstrudel | frischkäsepraline | feldsalat
22
Suppen
steinpilzessenz
steinpilze | haselnusscracker
12
kürbis-ingwersuppe
kürbiskernöl | geröstete kürbiskerne
12
rinderconsommé
gemüsebrunoise
10
gemüseconsommé
kräuter
10
Salat
salatbuffet
à discrétion
25
teller
14
Vegetarisch
kichererbsen curry
basmati reis | asiatisches gemüse | curry sauce
30
acquerello risotto
schwarzer trüffel
*empfehlung der familie hauser*
42
hausgemachte torchietti
nach wahl mit tomatensauce
oder mit trüffelsauce
28
Fisch
eglifilet von ringgenberg
limettenaioli | pak-choi | wildreis
49
forelle vom rubigenhof
crème fraîche | apfelsauerkraut | malfatti
45
Fleisch
kalbshohrücken sous-vide im morchelextrakt
morchelsauce | karotte | zucchini | kartoffelstampf
58
rinderfilet von der metzgerei «blaue kuh» in interlaken
pfeffersauce | brokkoli | patisson | kroketten
56
appenzeller «dry age» hähnchensteak
ratatouille | schlosskartoffeln
40
Fleisch-Fondue
fleisch-fondue «belvedere» (ab 2 personen)
*empfehlung der familie hauser*
bouillon | rind | kalb | schwein (200g)
zucchini | peperoni | champignon | kirschtomate
saucen: barbecue | cocktail | tartar | knoblauch
pommes frites oder reis
mit trüffel-risotto: aufpreis 10
letzte bestellung um 20.30 uhr
preise pro person
50
Käse
oberländer käsespezialitäten
trauben | baumnüsse
26
Desserts
eiger joghurt variation
joghurteis | cheesecake | crumble
18
brownie
nusscrumble | schokoladengel | kokoseis
16
ovomaltinemousse
serviert im glas
*empfehlung der familie hauser*
14
Sorbet und Eis
preis pro kugel
sorbet
erdbeere | aprikose | zitrone
4
eis
vanille | schokolade | sauerrahm | karamell