nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les ingrédients qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances. tous les plats sont également disponibles sans gluten, dont beaucoup sont sans lactose.
notre viande et notre poisson proviennent de la suisse, sauf déclaration contraire.
famille urs-b. hauser, sonya martinelli, chef de restaurant et son équipe dávid rózsa, chef de cuisine et sa brigade
Spéciaux
mercredi: fondue night
fondue à la viande «belvedere» au prix spécial (dès 2 personnes)
45
jeudi: crêpes flambées
fraîchement préparées pour vous. profitez du spectacle!
23
vendredi: soirée tartare
fraîchement préparé à votre table
entrée
70g
22
plat principal
140g
32
Entrées
tartare du canard de l'alpstein fumé
légumes marinés
24
saumon alpin fumé
toast aux graines de lin | raifort | lollo
24
champignons des bois frais
stroudel de pâte feuilletée | praline de fromage frais | salade doucette
22
Soupes
essence de bolets
bolets | cracker de noisette
12
potage de courge au gingembre
huile de graines de courge | graines de courge grillés
12
consomme de bœuf
brunoise de légumes
10
consommé de légumes
fines herbes
10
Salade
buffet de salades
à discrétion
25
assiette
14
Végétarien
curry de pois chiches
riz basmati | légumes asiatiques | sauce au curry
30
risotto acquerello
truffe noire *recommandation de la famille hauser*
42
torchietti faites maison
au choix à la sauce tomate ou à la sauce truffe
28
Poisson
filet de perche de ringgenberg
aïoli au citron vert | pak-choï | riz sauvage
49
truite du rubigenhof
crème fraîche | choucroute à la pomme | malfatti
45
Viande
côte couverte de veau sous-vide à l'extrait de morilles
sauce à la morille | carotte | courgette | pommes de terre écrasées
58
filet de bœuf de la boucherie «blaue kuh» à interlaken
sauce au poivre | brocoli | pâtisson | croquettes
56
steak de poulet «dry age» de l'appenzell
ratatouille | pommes de terre château
40
Fondue à la viande
fondue à la viande «belvedere» (dès 2 personnes)
*recommandation de la famille hauser* bouillon | bœuf | veau | porc (200g) courgette | poivron | champignon | tomate cerise sauces: barbecue | cocktail | tartare | ail pommes frites ou riz avec risotto aux truffes: supplément 10
dernière commande à 20h30 prix par personne
50
Fromage
spécialités de fromages de l'oberland
raisins | noix
26
Desserts
variation du yaourt eiger
glace yaourt | cheesecake | crumble
18
brownie
crumble de noisette | gel au chocolat | glace au coco
16
mousse à l'ovomaltine
servi en verre *recommandation de la famille hauser*
